学术论文

      透视速冻方便食品

      A brief introduction of the quick - frozen food

      摘要:
      为使人们更加透彻地了解品种繁多的速冻方便食品,介绍了速冻方便食品的现状和开发出的一些新品种,以及选购速冻食品时应注意的5个要点.重点阐述了速冻春卷、速冻菜卷、速冻豆腐袋、速冻包子和速冻饺子等5种主要的速冻类食品的加工、保藏及煮制的方法和特点.
      作者: 孟昭宁
      Author: MENG Zhao-ning
      作者单位: 辽中酿造食品厂,辽宁,辽中,110200
      年,卷(期): 2005, 22(3)
      分类号: TS217.1
      机标分类号: TS2 S51
      在线出版日期: 2005年7月28日