学术论文

      食用油脂抗氧化剂及其安全性研究进展

      Study on the Progress of Edible Oil Antioxidants and its Safety

      摘要:
      该文简要介绍食用油氧化酸败对人体主要危害,重点综述目前食用油抗氧化剂种类、抗氧化效果及主要应用领域,和食用油抗氧化剂安全性问题,最后展望我国食用油抗氧化剂发展趋势.
      作者: 李书国 [1] 赵文华 [2] 陈辉 [1]
      Author: LI Shu-guo [1] ZHAO Wen-hua [2] CHEN Hui [1]
      作者单位: 河北科技大学,石家庄,050018 河北黑马粮油工业有限责任公司,河北,辛集,052600
      刊 名: 粮食与油脂 PKU
      年,卷(期): 2006, (5)
      分类号: TS202.3
      机标分类号: TS2 X51
      在线出版日期: 2006年6月8日