学术论文

      国内外天然食品抗氧化剂的研究进展

      Develoment of Natural Food Antioxidant Research at Hone and Abroad

      摘要:
      本文综述了国内外各种来源的天然食品抗氧化剂及其抗氧化效果的研究进展,为开发、利用天然食品抗氧化剂提供信息和参考.
      作者: 杨洋 [1] 韦小英 [1] 阮征 [2]
      作者单位: 广西大学生物技术与糖业工程学院,南宁,530004 华南理工大学食品学院,广州,510640
      刊 名: 食品科学 ISTICPKU
      Journal: FOOD SCIENCE
      年,卷(期): 2002, 23(10)
      分类号: TS2
      机标分类号: TS2 X51
      在线出版日期: 2004年1月8日
      基金项目: 广西自然科学基金