学术论文

      食品增味剂及其发展前景

      THE DEVELOPMENT OF FOOD FLAVOR ENHANCER

      摘要:
      主要从食品增味剂的分类、应用及其理化特性等方面综述了食品增味剂的发展状况,并展望了其发展前景.
      作者: 田斌 朱振宝
      Author: TIAN Bin ZHU Zhen-bao
      作者单位: 陕西科技大学,陕西,西安,710021
      刊 名: 食品研究与开发 PKU
      年,卷(期): 2007, 28(11)
      分类号: TS2
      机标分类号: X83
      在线出版日期: 2007年12月24日