学术论文

      防腐剂在调味品行业的应用研究及展望

      Application research and prospect of preservatives in condiment industry

      摘要:
      分析了酿造调味品霉变胀气的原因和防腐剂在调味品中的应用,指出对不同品种的调味品应选择相适宜的单一或复合防腐剂;强调了对酿造调味品加热灭菌的重要性,热灌装是保证调味品货架期安全的一项重要措施.
      作者: 林祖申
      Author: LIN Zu-shen
      作者单位: 中国调味品协会专家技术委员会,上海,200237
      刊 名: 中国酿造 PKU
      Journal: CHINA BREWING
      年,卷(期): 2007, (11)
      分类号: TS202.3
      机标分类号: TS2 TG3
      在线出版日期: 2007年12月28日