首页 > 学术期刊 > 粮油食品科技 > 2001年2期 > 荞麦抗消化蛋白的营养特性
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介绍了一种抗消化蛋白——荞麦蛋白的营养特性以及生理功能研究进展。“抗消化蛋白”是最近提出的一个新概念,类似于抗消化淀粉,最近研究表明荞麦蛋白具有类似膳食纤维的功效,还具有独特的促进机体肌肉增长以及降低体脂效果。
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