蕎麥抗消化蛋白的營養特性

The nutritive peculiarity of digestion resistant protein of buckwheat

doi：

摘要：

介紹了一種抗消化蛋白——蕎麥蛋白的營養特性以及生理功能研究進展。“抗消化蛋白”是最近提出的一個新概念，類似于抗消化淀粉，最近研究表明蕎麥蛋白具有類似膳食纖維的功效，還具有獨特的促進機體肌肉增長以及降低體脂效果。

Abstract：

The nutritional characteristics and recent progress on the physiological functions of Buckwheat protein,a resistant protein,were introduced.“ Resistant progress” is a new concept proposed recently,which simulates that of resistant starch Recent researches have showed that buckwheat protein has same functions as the dietary fiber， and more， it has its own special functions like the growth of muscles and reducing the body fat.

作者：	唐傳核彭志英
Author：	TANG Chuanhe  Peng Zhiying
作者單位：	華南理工大學食品與生物工程學院,
期 刊：	糧油食品科技
Journal：	SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS OILS AND FOODS
年，卷(期)：	2001, 9(2)
分類號：	R151.3
關鍵詞：	蕎麥蛋白    抗消化蛋白    生理功能
機標分類號：	TS2 S51
機標關鍵詞：	蕎麥蛋白    抗消化    dietary fiber    the growth    營養特性    膳食纖維    肌肉增長    功能研究    體脂    生理    機體    功效    概念    淀粉
基金項目：