茅臺酒的獨特性概述

General Introduction to the Individualities of Maotai Liquor

doi：

摘要：

茅臺特殊的、得天獨厚的地域環境,古老而悠久的釀酒歷史,獨特而科學的傳統釀酒工藝,鑄就了茅臺獨特的微生物群落、茅臺酒獨特的香氣香味成分和產品風格,以及茅臺酒具有一定干預和延緩肝纖維化的保健作用.古老而獨特的茅臺酒既繼承了古代釀造工藝的精華,又閃爍著現代科技的光彩,成為我國寶貴的民族遺產.(孫悟)

作者：	陳興唏季克良
Author：	CHEN Xing-xi  JI Ke-liang
作者單位：	貴州茅臺酒股份有限公司,貴州,仁懷,564501
期 刊：	釀酒科技   PKU
Journal：	LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
年，卷(期)：	2006, (2)
分類號：	TS262.33 TS261.4 TS261.1
關鍵詞：	茅臺酒    釀酒環境    微生物    工藝
機標分類號：	TS2 O65
機標關鍵詞：	茅臺酒    微生物群落    香味成分    釀造工藝    釀酒歷史    釀酒工藝    民族遺產    肝纖維化    地域環境    產品風格    保健作用    香氣    臺獨    閃爍    科學    科技    酒具    精華    國寶    古代
基金項目：