对酒精氧化试验指标的浅析

Analysis of test index for alcohol oxidation

氧化试验是检验酒精质量的一个重要指标,它是大体衡量酒精中易被高锰酸钾氧化的杂质多寡的种分析方法.氧化时间越短说明酒精成品中还原性物质越多,这些物质主要是:炔烃类、烯烃类、醛类、酮类和不饱和醇等,尤以乙醛、丙烯醛和丙烯酮对氧化时间影响更甚,特别应该强调,丙烯醛的影响最大,当成品中登记含丙烯醛在5～10mg/L时,氧化时间只几分钟,达15mg/L时,氧化时间为零,这就从另外一个角度说明,氧化时间与酒精成品中的醛类有密不可分的关系;一般来讲,酒精中的醛含量增加,氧化时间在缩短,但它们之间不是成比例关系(因为还有其它的还原性物质);氧化时间和醛含量两项指标间存在一定的内在关系,但两者并不能互相取代.

作 者：

马心如 赵芙荣  

作者单位：

安徽特酒总厂,安徽,宿州,234000 

刊 名：

酿酒 

英文刊名：

LIQUOR MAKING 

年，卷(期)：

2001 28(6) 

分类号：

TS262.2 TS261.4 

关键词：

 

机标分类号：

TS2 O62 

机标关键词：

酒精质量氧化时间试验指标还原性物质丙烯醛醛含量高锰酸钾氧化成品氧化试验烯烃类时间影响醛类内在关系含量增加分析方法不饱和醇比例关系丙烯酮杂质乙醛 

基金项目：

 

DOI：