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對酒精氧化試驗指標的淺析
Analysis of test index for alcohol oxidation
- doi:
- 摘要:
- 氧化試驗是檢驗酒精質量的一個重要指標,它是大體衡量酒精中易被高錳酸鉀氧化的雜質多寡的種分析方法.氧化時間越短說明酒精成品中還原性物質越多,這些物質主要是:炔烴類、烯烴類、醛類、酮類和不飽和醇等,尤以乙醛、丙烯醛和丙烯酮對氧化時間影響更甚,特別應該強調,丙烯醛的影響最大,當成品中登記含丙烯醛在5~10mg/L時,氧化時間只幾分鐘,達15mg/L時,氧化時間為零,這就從另外一個角度說明,氧化時間與酒精成品中的醛類有密不可分的關系;一般來講,酒精中的醛含量增加,氧化時間在縮短,但它們之間不是成比例關系(因為還有其它的還原性物質);氧化時間和醛含量兩項指標間存在一定的內在關系,但兩者并不能互相取代.
參考文獻和引證文獻